Fırın kebabı, kökeni Selçuklulara kadar uzanan bir yeme olarak bilinir. Selçuklu vaktinde Konya’nın mahalle ortalarında küçük fırınların, bakır leğenlerde etleri pişirmesiyle günümüze kadar gelmiş bir lezzettir. Konya’nın dört bir yanındaki restoranlarda bu lezzeti yemek mümkün. Sıcacık pidenin üzerine nar üzere kızarmış koyun yahut kuzu etinin eklenmesi ile yapılan fırın kebabına, közlenmiş biber ve domates eklendiğinde tadından yenmez bir yemek olmaktadır. Üretimi epeyce kolay olan bu yemeği konutta denemek isterseniz tanımını sizin için derledik.
İşte fırın kebabıyla ilgili bilmeniz gereken her şey!
Fırın kebabında yalnızca ön kol ve kaburga etleri kullanılır. Aşikâr bir basamaktan geçen etler büyük bir bakır leğene alınır. Taş fırın içinde meşe odunu ateşinde pişer. Pişirme müddeti 5-6 saat ortasında değişir. Bu kadar uzun müddette pişince 3 kg etten 1 kg kebap elde edilir. Tek 100 gr., bir buçuk 150 gr müşterinin isteğine yahut yiyeceğine nazaran servis yapılır. Fırın kebabının yanında baş soğan tabir ettiğimiz kuru soğan verilir. Konya kebabının en kıymet özelliklerinden biri de yerken çatal kullanılmamasıdır.
Peki fırın kebabı meskende nasıl yapılır?
Gerekli malzemeler
2 kilogram koyun eti
45-50 gram iç yağı
Tuz
Yarım su bardağı su
Fırın kebabı tanımı Nasıl yapılır?
Düdüklü tencerenin tabanına iç yağını serip, koyun etini üzerine eşit biçimde yerleştirin.
Damak zevkinize nazaran tuzunu atın ve son olarak da su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişirin. Afiyet olsun.
